福州订婚风俗并没有严格规定必须在上午进行。订婚的时间通常由男女双方及其家庭根据各自的情况和喜好来商定。在现代社会，订婚仪式的时间选择更加灵活，可以是在中午或晚上，只要双方家庭都方便且认为吉利即可。重要的是，订婚仪式是双方家庭正式确认婚姻关系的重要环节，应该充满喜悦和祝福的氛围1。

因此，福州订婚风俗并不要求必须在上午进行，具体时间可根据实际情况灵活安排。