北方冬至的风俗主要包括以下几个方面：

吃饺子：冬至吃饺子是北方地区的传统习俗，源于纪念医圣张仲景冬至舍药的故事。饺子有“消寒”之意，民间流传着“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谚12。

吃馄饨：在老北京，有“冬至馄饨夏至面”的说法。馄饨的形状像鸡蛋，象征天地混沌初开，冬至吃馄饨有告别混沌、迎接新生的寓意24。

祭祖：冬至也是北方地区祭祖的重要时刻，人们会通过各种方式祭祀祖先，表达对先人的怀念和尊敬23。

这些风俗不仅丰富了北方地区的冬至文化，也体现了人们对美好生活的向往和追求。