除夕有吃饺子的风俗。这一习俗大有讲究，饺子一般要在除夕晚上提前包好，待到半夜子时（半夜11点到凌晨1点）吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思1。饺子的形态甚多，有冠顶饺、蝴蝶饺、金鱼饺、花边饺等，荤饺子一般有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的，也有两种肉拌在一起的鸳鸯饺子，以及百味杂陈的“饺子宴”。素饺子则多用各种新鲜蔬菜2。在北方很多地区，大年初一也会吃饺子，一般吃素馅，寓意着一年不受穷2。