福州立夏风俗：传承千年的“做夏”习俗

立夏，作为二十四节气中的第七个节气，标志着春天的结束和夏天的到来。在福州，立夏这一天有着独特的风俗习惯——“做夏”，其中代表性的便是制作和品尝福州著名小吃——鼎边糊。

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鼎边糊：立夏的象征

鼎边糊，又称锅边糊，是福州的传统名小吃。相传，起源于汉闽越王无诸时期的两位侯爷，他们统兵行军经过福州时，百姓前往劳军，阴差阳错发明了鼎边糊。因其风味独特，遂被福州百姓所流传，两位侯爷因此被尊称为“鼎边王”。

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立夏“做夏”：增进邻里情谊

立夏时节，福州市民都会制作鼎边糊，并互相赠送，这种习俗被称为“做夏”。通过分享美食，增进邻里之间的感情，体现了福州人“金厝边银乡里”的传统美德。

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制作过程：传承技艺

制作鼎边糊的过程颇为讲究，需要磨米浆、熬清汤、刷油、浇米浆、闷烧、起锅等步骤。在立夏这一天，许多老福州人会来到江心公园观摩鼎边制作过程，还可以品尝上一碗刚出锅的鼎边。这些传承人中有每天卖出100斤米浆的小吃店老板、一年只煮一次的宫庙信徒、一碗鼎边包揽全村早点十几年的小摊煮妇等。

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鼎边糊：福州的地方标志

鼎边糊已成为福州著名的小吃，成为福州地方的一种特殊标志。对于离开福州的人来说，一听到鼎边糊这三个字，就如同看到了家乡的影子，成为恋祖爱乡的风味小吃。

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立夏习俗：祈求平安

除了制作和品尝鼎边糊，立夏还有其他的活动，如称体重、迎夏等。这些活动不仅是对美食的享受，也蕴含了对家庭安康、社区和谐的祝福，以及纪念历史人物和文化传承的意义。

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结语：立夏风俗，传承千年

立夏风俗，作为福州传统文化的一部分，传承了千年。在立夏这一天，福州人通过制作和品尝鼎边糊，增进邻里情谊，祈求平安，共同庆祝这个美好的节气。

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