河南元旦的风俗食物多样，其中代表性的是饺子。在河南，元旦这一天，家家户户通常会包饺子，象征着元宝，寓意一年财源广进。饺子的形状像元宝，煮食时称为“捞元宝”，寓意着新的一年能够招财进宝。河南部分地区还有吃汤圆、年糕等风俗食物，这些食物都寄托了人们对新年的美好祝愿和期待。河南元旦的风俗食物丰富多样，每一种都蕴含着深厚的文化内涵和人们对幸福生活的向往。