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青海小年吃什么 小年祭灶习俗

来源 知识库 日期 2022-07-28 11:42
  青海小年吃什么呢?青海省简称“青”,是中华人民共和国省级行政区。小年是中国传统节日,也称“交年”,又称“灶神节”、“祭灶节”。因小年的主要活动——祭灶是在晚上进行,所以也称“小年夜”、“小年晚”。那么小年祭灶习俗具体要做什么呢?有什么寓意吗?关注奇缘阁,了解更多小年习俗吧!
青海小年吃什么
  问:青海小年吃什么?
  答:青稞粉、菜花烧肉、杂碎汤。
 
  【青稞粉】
  是西藏高原上面一种植物,用青稞做出来的粉末,直接用开水冲调了吃,特别的好吃。他们在早餐的时候就会吃青稞粉,青稞粉需要放一点食用盐进去。另外如果做面团或者是饺子的话,也可以用青稞粉加进去做。
 
  【菜花烧肉】
  菜花烧肉是青海小年会吃的一个菜。做菜花烧肉水也需要准备新鲜菜,花200克再准备150克五花肉,五花肉切厚片。先把花菜在清水里面煮一下,然后捞出来把水控干。锅里面放入油和姜片,先把五花肉放进去翻炒,然后再把菜花放进去,之后加入花椒粉还有食用盐。
  
  【杂碎汤】
  青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥,又能抗寒。杂碎是指煮熟的牛羊的头、心、肺、肠、胃、四蹄等,俗称“下水”。它又分两种,即“牛下水”或“牛肉杂碎”、“羊下水”或“羊肉杂碎”。杂碎汤就是杂碎煮成的汤,即下水下锅后,加调料、山楂等物,文火煮,肠肚烂后捞出,继续煮头蹄,去上层油 凝固(称“化油”),全部捞出备用。汤中加一些干葱丝、绿芫荽等调味品。杂碎汤香味浓、不腻、补身。

 
  小年祭灶习俗
 
  祭灶,是小年这天重要的活动。灶神的职责是执掌灶火,管理饮食。祭灶在中国民间有几千年历史了,灶神信仰是我国百姓对“衣食有余”梦想追求的反映。旧时,差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位。人们称这尊神为“司命菩萨”或“灶君司命”,负责管理各家的灶火,被作为一家的保护神而受到崇拜。灶王龛大都设在灶房的北面或东面,中间供上灶王爷的神像。没有灶王龛的人家,也有将神像直接贴在墙上。
 
  祭灶日期,由于不同时期、不同地域的风俗习惯不同,其日期也不尽相同。有现存文字记载的,在南朝时,一些地方祭灶日是在腊月八日,与腊八节重合,如《荆楚岁时记》里记载道:“其日,并以豚酒祭灶神”。
  宋代时,祭灶在腊月二十四这天。如范成大的诗《祭灶祀》:“古传腊月二十四,灶君朝天欲言事。云车风马小留连,家有杯盘丰典祀。猪头烂热双鱼鲜,豆沙甘松粉饵团。男儿酌献女儿避,酹酒烧钱灶君喜。婢子斗争君莫闻,猫犬角秽君莫嗔;送君醉饱登天门,杓长杓短勿复云,乞取利市归来分。”在北宋时,在一些地方小年不叫小年,叫“交年节”。南宋时则称为“小节夜”。根据《东京梦华录》记载,腊月二十四日交年,汴梁城里非常热闹。无论穷富,大家都忙着买酒买肉买水果,买金银纸来祭祀。
 
  据钟敬文主编《中国民俗史》,民间祭灶的时间,明朝以前一般在腊月廿四,清朝以后北方地区大多在腊月廿三,南方仍沿袭腊月廿四祭灶的传统。
  而学者李现红则通过查阅《中国地方志民俗资料汇编》等史料,发现中国北方二十四祭灶的比较多,但在二十三日祭灶的地区也不在少数,二者比率不相上下,至于中国南方,大多数的祭灶时间是“二十三或二十四”字样,而且不管哪日祭灶,其目的(祈求灶神保佑家人平安〉、形式(供奉糖果、扫宅)、祭灶地点(厨房)大同小异。

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