对于年夜饭每个人都有自己心中那道必不可少的菜式，这个菜式可能是当地的经典，也可能是父母为自己特意准备的爱吃的菜式，不管怎样那都是年的味道，那么肇庆除夕该吃啥？有哪些必不可少的菜式？今天我们一起来看看！ 　　肇庆除夕该吃啥 有哪些必不可少的菜式
　　笋干焖鹅：菜名独占“鹅”头是借用于“独占鳌头”这个词语，广州音“鳌”跟“鹅”有点相似，鳌头：宫殿门前台阶上的鳌鱼浮雕，科举进士发榜时状元站此迎榜。科举时代指点状元。比喻占首位或第一名。年三十晚吃了独占“鹅”头，寓意就是等后生一代读书的个个棒棒的、工作的人人有出色。
　　封开杏花鸡：在肇庆封开县，由于当地农民将杏花鸡放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁为食。杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀。可通过白切、豉油、盐焗、焖、炒、蒸、炖、煲等烹饪方法制作成各式美味佳肴，也可做全鸡宴，其中“白切鸡”最能反映出杏花鸡的特有鲜滑美味，也是肇庆人年夜饭必不可少的一道菜。
　　莲藕焖猪手：莲藕焖猪手是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。年夜饭来一盘莲藕焖猪手，寓意发财就手。 　　烧猪肉：烧猪在当地表示富足的意思，而且皮脆香滑，口感丰富。不少精明的家庭主妇都喜欢都用它拜神，寓意：金猪贺岁，祈求一切得心应手。肇庆广宁县流传着一句老少皆知的歇后语：“古水佬劏猪，掂(电)的多”。不论是在意头的情感上，还是舌尖口感上的选择。人们在除夕的年夜饭吃古水烧肉是情有独钟的。
　　鼎湖上素：“鼎湖上素”距今已有百余年的历史，是肇庆鼎湖山庆云寺的传统名菜，招来不少食客和香客，由此而闻名。肇庆人年夜饭的餐桌上来一盘“鼎湖上素”，寓意吉祥如意。
　　红枣年糕：年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以肇庆人年夜饭是一定要吃年糕的。
　　香芋南瓜肇实煲：在广东肇庆，南瓜代表金，肇实代表玉，即芡的种子，植物学名叫芡实，又名鸡头米，因肇庆产的芡实特别好，故名肇实。将材料混合在一起即有金玉满堂的寓意。