除夕，因为和春节紧紧相连，因此也被认为是极为重要的一个节日。因此，除夕也被叫叫做“岁除”，意思就是一年里的最后一天，除就是“交替，去”的意思。在除夕，全国各地都有着十分丰富的风俗习惯。那么肇庆除夕夜怎么过？年夜饭有什么菜？ 　　肇庆除夕夜怎么过
　　在肇庆，除夕，家家户户贴对联、门神，买肉杀鸡，备丝粉、腐竹、针菜、香信及其他祭品 拜神。晚餐，各家吃“团年饭”，酒菜丰盛。农村许多地方，习惯全家大小在厅堂围着火 盆直至天亮，称之为“守年”。炉灶用谷壳或柴炭引燃，通宵保留烟火，并点“长明灯”， 以示“长庆”好意。不少地方还习惯留“隔年饭”，以示“年年有余”。 零时开始，放炮竹“接年”。城里人还走上街去转一圈，意是新年“行大运”、“行好 运”。城乡烟花炮竹不断。 　　年夜饭有什么菜
　　封开杏花鸡
　　封开杏花鸡是肇庆人年夜饭必不可少的一道菜。在肇庆封开县，由于当地农民将杏花鸡放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁为食。杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀。可通过白切、豉油、盐焗、焖、炒、蒸、炖、煲等烹饪方法制作成各式美味佳肴，也可做全鸡宴，其中“白切鸡”最能反映出杏花鸡的特有鲜滑美味。
　　香芋南瓜肇实煲
　　在广东肇庆，南瓜代表金，肇实代表玉，即芡的种子，植物学名叫芡实，又名鸡头米，因肇庆产的芡实特别好，故名肇实。将材料混合在一起即有金玉满堂的寓意。过年肉食吃多了，来一道这样美味的素菜，可以说是相得益彰的，新的一年图个好兆头。 　　烧猪肉
　　烧猪在肇庆当地表示富足的意思，而且皮脆香滑，口感丰富。不少精明的家庭主妇都喜欢都用它拜神，寓意：金猪贺岁，祈求一切得心应手。肇庆广宁县流传着一句老少皆知的歇后语：“古水佬劏猪，掂(电)的多”。古水人不仅劏猪有自己的一手，烘烤烧肉更是行内第一。同时，古水烧肉的美味让人垂涎三尺，因此，不论是在意头的情感上，还是舌尖口感上的选择。人们在除夕的年夜饭吃古水烧肉是情有独钟的。