各地除夕风俗菜，传承与创新的味道

除夕，作为中国最重要的传统节日之一，不仅承载着深厚的文化内涵，更有着丰富的饮食文化。各地在除夕夜都会准备特色菜肴，寓意吉祥如意，迎接新年的到来。本文将带您领略各地除夕风俗菜的魅力。

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北京除夕风俗菜——祭祖、接神、接灶

北京的除夕夜，家家户户都会进行祭祖、接神、接灶的仪式。祭祖时，人们会摆放供品，如鸡、鱼、肉等，以表达对祖先的敬意。其中，鱼象征着年年有余，鸡则寓意着有计谋。北京人还有“踩岁”的习俗，即在除夕夜全家人一起踩芝麻秸，寓意长命百岁。

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苏州除夕风俗菜——等待钟声

苏州的除夕夜，人们会等待从枫桥寒山寺传来的洪亮钟声。当钟声响起，标志着新春的来临。苏州人相信，钟声可以驱邪避凶，带来好运。在钟声的陪伴下，苏州人度过了一个平安吉祥的除夕夜。

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山东除夕风俗菜——团圆饺子

山东人讲究团圆，除夕夜必不可少的就是团圆饺子。饺子寓意着团圆和幸福，象征着新的一年里家庭和睦、事业顺利。山东的饺子种类繁多，有猪肉白菜馅、韭菜鸡蛋馅等，各具特色。

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广东除夕风俗菜——寓意吉祥的菜肴

广东人在除夕夜会准备一系列寓意吉祥的菜肴。如发菜蚝豉汤，寓意发财好市；焖猪手，寓意横财就手；清蒸星斑鱼，寓意年年有余；虾，寓意来年一定笑哈哈；鸡，寓意来年一定好世界。还有瑶柱海参猪皮煲、芹菜、生菜等菜肴，寓意着财源滚滚、勤俭节约、生财有道。

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淮安除夕风俗菜——掸尘、贴春联、压锅

淮安人在除夕夜有掸尘、贴春联、压锅等习俗。掸尘寓意着去除旧年的霉运，迎接新年的好运；贴春联则寓意着吉祥如意；压锅则是将豆腐、年糕放在锅里和碗里，寓意着来年生活美满、事业有成。淮安的年夜饭中，元宝锅巴是一道特色菜肴，寓意着步步登高、连年发财。

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全国除夕风俗菜——共享团圆的喜悦

虽然各地除夕风俗菜各有特色，但都承载着人们对新年的美好祝愿。在除夕夜，家人团聚，共享美食，共同迎接新年的到来。这些风俗菜不仅丰富了人们的味蕾，更传承了中华民族的优秀文化。

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结语

各地除夕风俗菜，是中华民族饮食文化的重要组成部分。它们承载着人们对美好生活的向往，传递着团圆、吉祥、幸福的寓意。在新时代，让我们继续传承和发扬这些优秀的传统文化，让除夕风俗菜成为连接亲情、传递祝福的纽带。