韩国饮食特点

韩国饮食文化源远流长，深受历史和地理环境的影响。以下将详细介绍韩国饮食的几个主要特点。

主食与谷物

韩国饮食以谷物为主食，尤其是稻米饭。由于朝鲜半岛历史上属于农耕文明，早在新石器时代就开始了杂粮的种植，后来又普及了水稻的种植。因此，谷物制品成为韩国人的主食。

蔬菜与野菜

韩国有栽培蔬菜的传统，山野中自生自长的野菜也种类繁多。蔬菜常被用来制作凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等，成为韩国饮食的一大特色。

烹饪方法

韩国烹饪以烧烤、煮炖、凉拌为其主要特色。烧烤和煮炖能够保留食物的原汁原味，而凉拌则体现了韩国饮食的清淡、少油、鲜辣的口味。在中国，韩国菜常被误认为是烧烤，但实际上韩国烹饪方法多样，炒菜在韩国也很常见。

调味品

韩国人做菜很少使用味精，而是以酱料为特色。韩国的酱料制作历史悠久，技术精湛，其鱼虾酱、酱油、辣酱和大酱尤为出色。韩国菜一般看上去又红又辣，但吃起来却并不辣，因为韩国的辣椒酱并非如我们想象的那么辣，甚至有点淡淡的甜味。

泡菜文化

泡菜是韩国饮食文化中不可或缺的一部分。16～17世纪期间，辣椒传入韩国，使泡菜的制作发生了根本性的变化。韩国泡菜种类繁多，包括辣白菜、萝卜泡菜、小萝卜泡菜、黄瓜泡菜等。

韩国饮食风俗

韩国饮食习俗和传统丰富多彩，以下列举几个典型的韩国饮食风俗。

金属筷子

韩国人喜欢使用金属筷子，这是因为金属筷子不易变形，且易于清洁。在韩国，使用金属筷子被认为是一种礼仪。

饭碗不离桌

韩国人自古至今都是个饮食文化很有特色的国家。比如说，韩国人一日三餐离不开泡菜；韩国人喜欢使用金属筷子；韩国的年轻人爱喝咖啡。比如说，韩国人做菜的佐料爱用葱蒜和辣椒粉。再比如，不同于中国人常以米饭和馒头为主食，韩国人的主食除了米饭，常吃的是面和年糕。

饭要放在汤的左边

韩国有句古话说“左饭右羹”，因此韩国人吃饭时，饭放左边，汤放右边。

摆放匙子和筷子

摆放匙子和筷子时，匙子在左筷子在右。匙子对韩国人而言是最主要的餐具，因为韩国人吃饭要用匙子，喝汤也要用匙子。所以匙子放左边，方便用餐。

庆生与坐月子

韩国人庆生、坐月子时喝海带汤。海带中含有丰富的铁元素，对容易贫血的孕妇和生产过程中大量失血的产妇来说是补铁补血的佳品。海带自然就成了孕产妇常吃的一种营养食物。

季节美食

韩国的季节美食风俗是协调人与自然的智慧而形成的，在营养上也很科学。例如，正月十五吃核桃整年不会生疮，这必定以补充所缺脂肪酸，有效防止皮肤的烂疮湿疹的科学说法为依据。而立春吃春天的野菜，既有迎春的感觉，又能补充因过冬而缺的维生素。

乡土饮食

乡土饮食是根据当地地理气候特点而产的地区特产，是由烹调法做出来的正宗民俗饮食。在各地承接的岁时风俗，通过仪式以及生活，韩国饮食文化得以传承和发扬。