清代赐粥风俗目录

清代赐粥风俗

清朝粥厂的粥怎样才合格

清代赐粥风俗

清代的赐粥风俗主要体现在腊八节这一天，朝廷会向文武大臣、侍从宫女以及各个寺院发放腊八粥。这一习俗不仅在宫廷中盛行，而且迅速普及到民间。根据证据显示，清道光皇帝曾作诗腊八粥，描述了腊八节时朝廷赐粥的热闹场面。雍正三年（公元1725年），世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫，每逢腊八日，在宫内万福阁等处煮腊八粥，并请来喇嘛僧人诵经，然后将粥分给各王公大臣。这种做法不仅体现了佛教的传统，也显示了皇家对民众的关怀。清代宫廷中的腊八粥制作非常讲究，使用多种食材如黄米、白米、果品等，熬制而成的腊八粥被称为“七宝五味粥”或“八宝粥”。这些粥品不仅供皇室食用，还分发给文武大臣和寺院僧侣。在民间，家家户户也会煮腊八粥，祭祀祖先，并合家团聚一起食用，馈赠亲朋好友。这种习俗不仅丰富了人们的饮食文化，也增强了家庭和社会的凝聚力。清代的赐粥风俗不仅是宫廷的重要活动，也是民间广泛参与的文化传统，反映了当时社会的繁荣与和谐。

清朝粥厂的粥怎样才合格

清朝粥厂的粥要达到合格标准，需要满足以下几个方面的要求：1.感官要求：粥应具有正常的色泽和滋味，无异味。粥的组织形态应为糯软粥状，黏稠适度，无硬粒和回生现象，允许有少量结块和分层现象。2.物理性质：粥要插筷子不倒，毛巾裹着不渗。这意味着粥的稠度和稳定性要足够好，以确保其在运输和食用过程中不会轻易被破坏。3.杂质控制：粥中不得含有沙子、石子等外来杂质，保证粥的清洁卫生。4.原料质量：使用的谷物或豆类必须符合相关国家标准或行业标准，如GB/T13355、GB1352、GB/T10461等。这些标准规定了不同原料的质量要求，确保粥料的基础品质。5.微生物检验：粥产品需要通过微生物指标的检验，确保无有害微生物污染。6.理化指标：包括净含量、固形物含量、可溶性固形物含量和pH值等均需符合相应的国家标准。7.包装与贮存：粥的包装、运输和贮存应符合国家食品安全标准，确保产品在流通过程中的安全性和新鲜度。8.生产加工过程：生产过程中应严格遵守GB14881的规定，确保生产环境和工艺流程的卫生安全。总结来说，清朝粥厂的粥要达到合格标准，不仅需要在感官、物理性质和杂质控制上达标，还需在原料质量、微生物检验、理化指标以及包装和贮存等方面严格把关，确保产品的整体质量和安全性。