莆田冬至吃什么食物 莆田人除夕吃什么
时间: 2022-08-11 来源 其他
在我国民间，冬至是一个重大的传统节日。古代的时候，古人更是把冬至当成过年一样的节日来过，所以也就有了冬至大如年的说法。那么对于莆田人来说，在冬至时节一般会吃什么食物呢？接下来就让我们一起带着这个问题，来了解一下吧。
问：莆田冬至吃什么食物？
答：吃汤圆。在莆田冬至人们家家户户会开始搓丸仔。就是把糯米粉和水推压均匀，使其粘结。全家人把它搓成桂圆大小的丸子，寓意祝愿全家团圆，五谷丰收，六畜兴旺。丸子煮熟后捞进碗里拌上白糖，还可以切几片生姜板糖放进锅里一起煮，更添一番风味。
莆田人除夕吃什么
炝粉
莆田有一道特色美食，俗称杂粉，也叫炝粉。所谓杂粉，是指用料繁杂，必用淀粉和合烹调而成；称为炝粉，是指本菜的烹制技法，如炝肉，炝蛏，炝海蛎。特点是是在淀粉浆中加入各类食材的一种技法。此法在宋代即有，《京东梦华录》这本宋人着作中描述了这种烹调方法，不过，书中称炝为插，指在快熟的淀粉浆中插入肉或海鲜食材，似乎也很有道理。
莆田杂粉所用的食材丰富多样，常用食材有淀粉、香菇、蚕豆、米粉碎条、肉丝、小肠、猪血、生蔬、香菜、韭菜，蒜叶等，和而炝之，味道十分鲜美，可口极了。
炝粉在莆田民间流行广泛，在大年三十中午和二月初二头牙之日，品味这一道美食，成为约定俗成的一种民俗风尚。
焖豆腐
在莆田，春节最不能缺少的是焖豆腐，这是年夜饭开席的第一道菜。豆腐营养丰富，莆田人爱吃焖豆腐，特别是离乡的游子，回乡时对这道莆田特色美食更是情有独钟。
做焖豆腐，要先将盐卤豆腐捏成豆腐泥。其配料：素料主要是包菜、芹菜、香菇、笋、葱、芫荽、胡萝卜等，要切细，以及适量植物油、酱油、精盐、味精和碾碎的炸花生等。荤料来源较广，如瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝等。
配料不论荤素，烹饪时都是先油炒，然后将碎豆腐投入拌和，加入炖好的排骨高汤和适量水，等汤沸即调好咸淡，放入味精，加上打匀的鸡蛋，锅上加盖，文火焖30分钟左右。入碗时，上面摆点芫荽，撒些碎花生即成。