惊蛰这个节气，如果我们从字面上来理解的话，可以解释为惊醒和蛰伏，而这两个词简单地扩展开来，就是惊醒冬眠已久、蛰伏在地底下的生物们。所以我们也就可以很直白地理解到惊蛰这个节气的含义。惊蛰节气同时也是很多人选择养生的时节，这在饮食上就有很多说法了。那么福建惊蛰吃什么？有哪些特色传统？ 　　福建惊蛰吃什么
　　福建惊蛰吃春梨、芋头。
　　春梨
　　到了惊蛰这一天，春雷响动，冬眠的小动物们被吵醒，虫害也在此时出动。民间有惊蛰“吃春梨”的习俗。梨子性寒味甘，润肺止咳，春天吃梨，助益脾气、清咽润喉，五脏平和。
　　芋头
　　闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表消灭多种虫害)。中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。 　　有哪些特色传统
　　福建惊蛰的特色传统有喊茶、蒙鼓、驱虫等。
　　喊茶
　　在闽北，惊蛰节气的“喊茶”尤其著名，是当地颇具人情味的一种民俗。惊蛰节气，人们在喊茶时，村民背着一面大鼓，手持双棍，激烈槌击，越擂越猛。幕后有人领喊：茶发芽，茶发芽，茶发芽了。顿时一片众喝：茶发芽了，茶发芽了。这种形式表现的是古代茶事，惊蛰的岁月，以鼓击山，来惊醒那冬眠在梦中的春茶。古代贡茶需在早春时节采摘，送往京城，所以山民在此季喊茶，以期还在冬梦中的茶叶能够醒来，展叶待采。
　　蒙鼓
　　惊蛰是雷声引起的。古代雷神的形象中，多有手持鼓槌、击鼓发雷的描绘，所以古人认为这一天可以用来制作鼓。
　　驱虫
　　惊蛰之后，昆虫开始复苏。各地都有驱虫的风俗，驱虫的方式各有不同。如熏艾、撒石灰以驱赶虫豸。在南方沿海，还有撒蜃炭驱虫的习惯，蜃炭即贝壳烧成的灰，与石灰有类似功用。
　　祭雷神
　　惊蛰以雷声为起点，因此各地多有祭雷神的习俗。此外，有一些地方还有雷公出行期间，禁婚嫁的习俗。