所谓十里不同乡，百里不同俗。逢年过节最少不了的就是各种习俗活动了，而年节的习俗又会因为地域的不同而有所变化。所以如果有机会在其他地方过年的朋友，就可以非常直接地感受到各地的鲜明特色了。那么在嘉兴除夕的风俗是什么？年夜饭必吃啥？ 　　嘉兴除夕的风俗是什么
　　在嘉兴，人们在除夕这天要换春联、放爆竹、守岁、吃年夜饭、打扫除尘、守岁、给小孩压岁钱等习俗。
　　清•项映薇《古禾杂识》载：“除夕炒冻米，煮隔年饭；扫尘撒豆，围炉焚松柴；饮酒必酩酊而止。”除夕夜，是每家每户最热闹的时候。丰盛的年菜摆满一桌，有大菜、冷盆、热炒、点心。年夜菜肴，因各地风俗而异。在桐乡，许多人家喜欢吃发菜肉丝，因“发菜”是“发财”的谐音；苏州人则根据黄豆芽的形状美其名曰“如意菜”；绍兴人把白鲞头视为“有想头”；杭嘉湖一些地方把芹菜、韭菜、竹笋做成春盘，寓意“勤劳长久”；把肉丝炒笋丝叫做“丝丝齐齐”，蕴含事事遂意、样样齐备的祝福之意。
　　据《万历嘉兴府志》载：“除夕，易门神、桃符、春贴，井石畏皆封，爆竹、燔紫，设酒果聚欢，锣鼓彻夜，谓之守岁。” 这天晚上，有的小孩闹着要和大人一起守岁，但大都熬不到半夜就睡熟了，长辈便将新衣、压岁钱等放在小孩的床边和枕头底下。 　　年夜饭必吃啥
　　红烧鱼
　　鱼是年夜饭上不可或缺的主菜之一，寓意“年年有余”，非常吉祥美好。所以家家户户在过年的时候都会吃鱼，其中红烧鱼最为普遍。但是过年吃鱼是有讲究的，一定不能把鱼吃完，要留有一些，这样才能“年年有余”。
　　八宝饭
　　八宝饭可是一道有着千年历史的名菜，不但有糯米，还有豆沙、桂圆、红枣等等。而且因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。 　　糖醋排骨
　　糖醋排骨属于浙江的经典老菜，从小吃到大就没吃腻过，嘉兴人民很青睐这道菜，过年的时候就更爱吃了，甜菜本来就很受江浙人民的喜爱。
　　凉拌海蜇
　　冰冰凉凉的海蜇加上爽脆的口感，这道凉拌海蜇是嘉兴人一到过年必备凉菜了，每次泡菜都会把它吃光光，在除夕前一晚，就要先把海蜇提前泡好，然后第二天用葱油凉拌，一道年夜饭必备冷菜就好啦。