大家都知道，在除夕这天，全国比较一致的习俗就是吃年夜饭、长辈给小孩子压岁钱以及守岁了，除此以外，各地还有这与其他地方略有不同的习俗或者活动。那么，在河南信阳除夕风俗有哪些？年夜饭吃什么？我们一起去了解一下吧。 　　信阳除夕风俗有哪些 年夜饭吃什么
　　年饭
　　信阳的年饭极为丰盛。一般，早饭吃甜酒糍粑，俗称焊田埂，祝愿田埂坚固，经得起山洪冲洗，来年丰收有望。中午过年（俗称吃团圆饭），务必全家团聚，已分居的儿媳及孙辈都要回来团圆，因公外出未能回来过年的家庭成员，也有摆上副筷碗酒盅。桌上摆的碗筷，只喜有余，认为是来年添丁进口的吉兆，忌讳少摆了碗筷。
　　守岁
　　俗话说：“三十的火，十五的灯。”除夕夜，灯火辉煌，全家围炉团聚。首先由晚辈向长辈磕头“辞岁”，长辈给小孩分“压岁钱”，然后全家围炉说笑，彻夜不眠，俗称“守岁”。
　　通宵各屋都点起长明灯，连牛栏、猪圈都点上灯，认为这样才是欣欣向荣，充满欢乐的节日气氛。现多坐在电视机钱欣赏春节文娱节目。 　　接年
　　接年是夜鸡叫斗遍时，“出天方”，意谓开了天门，上界神仙下凡。千家万户，打开大门，面朝外设香案（俗称天地案），设“三牲”（猪、羊、鸡）祭礼、供果、敬茶、敬酒，备香蜡纸炮，沐浴更衣，迎接喜神、财神、神农及灶王等神下凡，称为接年。
　　沙窝镇朴店一带习俗，先将带火的木柴(俗称“柴火头子”）掷于门外，以驱祸神，然后端出香案迎接财神，并将此柴拾回家，收藏在供桌下面，以取得柴（财）谐音之吉意。接年后，向家庭长辈拜年。 　　年夜饭吃什么
　　信阳的年夜饭里，通常都会有筒鲜鱼、猪肚炖鸡、糍粑八宝饭等等。
　　信阳的年夜饭必须要有鸡、有鱼，特别是筒鲜鱼，是信阳的一道特色。在入冬之后，把鲜鱼放进毛竹里腌制，等过几个月再把鱼拿出来吃。这时候的鱼沾染着一股来自毛竹的清香。
　　在信阳，炖菜是最出名，所以年夜饭上自然也要有一道炖菜。“猪肚炖鸡”就是信阳一道独特的炖菜。
　　此外，还有糍粑、八宝饭等，这也是必不可少。