在除夕这天，可以说是各家各户最热闹的时候了。家人纷纷团聚在一起，为的就是在一起过年，吃上一顿丰盛的团圆饭。除夕夜这顿年夜饭各地都有所不同，而且在这天的习俗也都各具特色。那么泰州除夕的风俗有哪些？年夜饭吃什么？ 　　泰州除夕的风俗有哪些
　　泰州除夕的风俗有打“元宝墩”、守岁、穿新衣和吃年夜饭等等。
　　打“元宝墩”
　　除夕晚间，各家要把家前屋后打扫干净，再用细竹箩盛着白石灰，打上一个个有着“元宝”图案的白墩，这就是“元宝墩”。这个习俗在现在的很多地方已经见不到了，打元宝墩的往事或许只留存于老一辈人的记忆中。
　　守岁
　　泰州人有大年三十守岁的习俗，一家人聚在一起，谈谈一年的生活，一年的收获，守望着新的一年的到来。现在守岁习俗里还要加上一条就是看春晚，春节联欢晚会已是中国人必不可少的年俗了，虽然春晚每年都被调侃，但每年还是必看的，因为看春晚就是过年。
　　穿新衣
　　大年初一前一天，也就是除夕，无论男女老少都要穿新衣，寓意着新年新气象。三十晚上，就会把新衣服准备好，图个吉利，这也是新年必走的流程。小时候我们渴望过年，就是能穿上漂亮的新衣服。
　　吃年夜饭
　　所谓“年夜饭”就是“团圆饭”，泰州人对这顿饭历来十分重视，因为吃完这顿饭后就要告别旧岁迎来新岁了。年夜饭的特点是要让全家人一起来吃，无论男女老幼都要参加。泰州人的年夜饭是一定要吃猪血的，猪血能够祛除脏污，预示着祛除一切不好的东西。 　　年夜饭吃什么
　　头菜
　　泰州人的年夜饭里少不了有一碗“全家福”。上头菜，放鞭炮。头菜，又叫杂烩，历来是有讲究的泰州人最重视的一道过年菜。里面的食材多得不可思议：鱼肚、蹄筋、肉圆、河虾、冬笋、木耳、香菇、鹌鹑蛋、青菜……寓意着全家大团圆。
　　咸货拼盘
　　对于老泰州人来说，咸货算得上是过年的标配，有了咸货，才算是过年。早早腌好的香肠咸肉咸鱼咸鸡，挂在架子上，看得小人儿眼馋，这一天终于拿下来了。趁着刚出锅的劲头，在切菜的奶奶跟前转一转，总能分到一大段香肠咬着吃，特别香。
　　狮子头
　　泰州人一般管狮子头叫"肉圆"，寓意团圆吉祥。年前每家必做的事情就是开油锅！一做就是好几十个，红烧、清蒸、炖汤怎么吃都好吃。