春节是我国民间最为隆重的一个节日，人们为了迎接这一天的到来，往往会做很多的准备，打扫除尘、准备各种各样的美食小吃等等。说起春节的美食，那么必然少不了年夜饭。我国各地年夜饭都有着自己的特色，那么漳州除夕夜年夜饭吃什么？有哪些习俗？ 　　漳州除夕夜年夜饭吃什么
　　韭菜、金丸（年糕）
　　漳州除夕宴席上的佳肴，数字要吉祥，一般是十二样，而每道莱都要有好的涵义。如鱼象征生活富余，鸡寓意金银相挨（谐音），鸭是金银相叠（音塔），猪肝表示官运亨通，豆腐说会发家致富，韭菜是“韭菜春”，长久幸福。即使是最普通的新鲜菠菜、芥菜、或“厚皮菜”，也叫做“长年菜”，不许切断，撕成一条条，烫熟了，囫囵吃，可长命百岁，也含有不忘本之意。
　　排骨炖萝卜干汤
　　既有排骨，是年年攀登的寓意，又有萝卜，在闽南语称为“菜头”，有着“好彩头”的寓意。
　　肉丸、鱼丸
　　年夜饭中还要吃肉丸(圆)、鱼丸(圆)加上家人欢聚，合称“三元”，即合家团圆。有的地方则是排骨汤加肉丸，寓意“骨肉团圆”。 　　有哪些习俗
　　除夕这天每家每户往往先将象征新春祥瑞、万事如意、招财进宝等内容的春联，贴在自家的门窗、粮囤、猪圈、井台等处，尔后在堂屋供桌上摆设供品、香烛，以祭拜祖先并迎接他们“回家过年”。从这时开始，燃放烟花、爆竹之声此伏彼起，热闹非凡，而且一直延续到大年初一的早晨。
　　除夕之夜，全家人都要欢聚在一起“围炉”，即一家男女老少团团围坐在火炉或火锅旁吃年夜饭(或叫“团圆饭”)。这一餐当然要格外丰盛。
　　年夜饭吃过之后，便是长辈们给子孙赠送“压岁钱”的给法也颇具特色：年龄大的孩子，其“压岁钱”是用红纸预先包好递到他们手里的；而年幼孩子的“压岁钱”，则是大人们事先用红线绳缠好并系成一个小套环，套在他们颈项上的。