躲祭灶风俗,祭灶的各地风俗
躲祭灶风俗目录
躲祭灶是中国农村地区的一种传统风俗，常在每年的农历腊月二十三、二十四日进行。在农村地区，这一天被称为“祭灶节”。
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祭灶节是为了祭祀灶神，祈求家人平安、健康、幸福。在这一天，家家户户都会在家里设立灶台，供奉上饭、酒、水果等，向灶神祈求保佑。同时，还要在家门口挂上红纸门神，以驱赶邪魔，保佑家庭平安。
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在祭灶的时候，家人必须全程参加，不能离开。因为传说中，灶神会在这一天来到人间，巡视各家，查看家庭是否诚心祭拜，如果发现有人离开，就会认为这家人不重视祭拜，会给家庭带来不好的影响。
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因此，有些人会选择躲祭灶，即在祭灶的时候，离开家中，不参加祭拜活动，以避免灶神的惩罚。但是这种做法是不被推崇的，因为祭灶是一种传统文化，是中华民族的瑰宝，我们应该尊重和传承这种文化。"。
祭灶节的来历和风俗
对灶神的祭祀由来已久。
灶神属于“五祀”之一，《礼记·曲礼》中记载“天子祭五祀”，即门、户、井、灶、中雷，其中便包括祭灶，也就是说当时的人们就已在祭祀灶神了。
《礼记·月令》中记载：“孟夏之月，其帝炎帝，其神祝融，其祀灶，祭先师。
”这里将炎帝和祝融视为灶神。
在古史传说中，炎帝和祝融都是火神，火是人类文明开始的标志，也因为有了火，才能进一步处理食物，这对先民们来说是相当重要的烹饪步骤，因而那时的人们才会将火神视为灶神。
另有将黄帝奉为灶神的，因为黄帝“钻燧生火以熟荤臊”，由他而始有了熟食，所以被视为灶神。
祭灶的各地风俗
河南风俗
河南汉族民间讲究“祭灶必祭在家”，有“祭灶不祭灶，全家都来到”的俗谚。
祭灶时，凡在外的人都要赶回。
豫东等地，选在祭灶节认了干亲的干儿、干女，也要携带灶糖、烧饼、鞭炮、香表和一只大公鸡来参加干娘家的祭灶仪式，表示自己已是干娘家的正式成员。
河南汉族民间多尊传说中的泥匠张奎为灶神，说其锅台垒得好，故死后作了灶神。
传说“灶神司人间善恶，上天回好言，可保来年免灾”。
河南汉族民间灶神之位多设在厨房的后墙上，灶神画多为朱仙镇木版印制。
画之正中为灶君夫妇，头上为玉宇天宫，下面印有当年历法和农历二十四节气表，并标有几龙治水，几日得辛。
底部中间是一聚宝盆，外有八仙，左右待立金童玉女、两侧还有鸡犬六畜，俗称“老灶爷牌位”。
河南人祭灶历来由男人主祭，汉族民间传说，月亮属阴，灶君属阳，故“男不祭月，女不祭灶”。
但安阳等地，也有家庭主妇主祭者。
祭灶日晚上，家家用豆腐、粉条、白菜、海带等作成“祭灶汤”，端至老灶爷牌位前，然后再供上用糖糊或麦糖饴制成的芝麻酥，称“祭灶糖”，因“灶神晦日归天白人罪，故于祀时以糖饼粘神口使勿言”。
有的还烙制十八个火烧，并用公鸡一只，夹其两翼，放在灶神前，同时将一些草、豆放在一边以“秣神马”。
祭灶时，主祭者先将酒洒在鸡冠上，然后，燃香、烛于神案前，并燃放鞭炮，祭者口念祷词，其内容多种多样，均为求助祈福之语。
祷告毕，将灶神像从墙上揭下，用灶糖轻轻在其嘴上抹一下，置于纸马上焚烧，同时高呼“送灶爷骑马升天”，祭祀便告结束。
祭灶后，全家老幼便一起享用祭灶糖、饼和共进晚餐。
在上蔡等地，所进晚餐多用面条等素食，不食荤腥，讲究吃得越多越好，俗称“填仓”。
中华人民共和国成立以前，祭灶节后也是贫苦人家难过的日子，称作“年关”，这时地主多派人到穷人家讨债要帐。
一些难以还债者只好躲出去，谓之“躲年关”，到年三十贴了对子后再回家，因俗有“年三十儿贴花门”之后外人便不可进家的规矩，故称“要命的祭灶，救命的春联。
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北京风俗
昔日北京，每逢到阴历腊月上旬，大街小巷的油盐店、杂货铺、南纸店、百货摊都以代卖“灶王爷”。
这种要木版水印的神像，大多来自华北的“版画之乡”天津杨柳青。
那和蔼、肃穆、善静的灶王爷、灶王奶奶盛装端坐，给人们以庄重的感觉。
每年一度，人们都要“请”回来一帧新的灶王像(不能说“买”)来代替被一年三百六十五天熏火燎了陈旧不堪的旧灶王像。
这似乎是在向人们预告，除夕马上就要来到了。
给灶王爷、灶王奶奶奉上的供品，不须用鸡鸭鱼肉、干鲜果品之类，更不须用牛羊三牲，只须一些“糖瓜“(用麦芽糖制做的像鸡蛋大小的瓜状糖块)就可以了。
稍考究一点的人家，再供上一碗用糯米蒸熟的莲子八宝饭，他老人家就会更心满意足。
灶王爷骑的神马，还要供以香糟炒豆和清水。
俗云“腊月二十三日，灶王爷上天”，这天人们称它为“祭灶日”。
在北京，这一天晚餐之前，每家家长都要先用糖瓜在灶门前烤化，然后抹在灶王爷、灶王奶奶的咀唇上。
即使灶王爷不馋，人们也硬要把烤化了的糖饴放在他老人家的嘴边，看业灶王爷贤伉俪都是喜欢吃甜食的。
至更尽时分，家家院内立杆，悬挂天灯，燃放鞭炮，举家男子罗拜，祝以抑恶扬善之词，送灶王爷上天，去向玉帝启秦人间一年之善恶，而妇女不能参拜，只于内室扫除炉灶，燃灯默拜。
福州风俗
在福州，不同身份的人祭灶的时间不一样。
福州有句俗话“官三、民四、曲蹄五”，指当官者廿三祭灶，老百姓廿四祭灶，曲蹄囝（疍民，连家船民）廿五祭灶。
以前，灶公坑就设在厨房内面向灶的方向。
祭灶这天，灶公坑也要打扮一番。
香炉放在中间，两旁点上一对红蜡烛。
烛台的旁边，一边摆上一个花瓶，一边摆上福橘。
摆花瓶，祈求平平安安，而摆福橘，则祈求吉祥如意。
在灶公坑的下方，桌上摆着供品。
灶糖、灶饼是用麦芽糖做成的，本意是请灶公吃了，粘住他的牙，使他不能在玉帝面前说坏话。
荸荠，则是为了取其福州方言的谐音，寓意“好运从年头一直延续到年尾”。
大家要把旧的灶公画像揭下来烧了，而不是撕了，意思是恭送他上天。
福州人祭灶日为何要吃甘蔗，还有个传说。
相传宋朝福州有个穷书生，祭灶日买不起供品，只好捡别人丢掉的甘蔗头供奉灶公灶婆，还剪了个纸马，写道：“一匹乌骓一条鞭，送你灶公上青天；玉皇若问人间事，谓道文章不值钱！”那日，灶公上天把此事告诉玉帝，玉帝十分同情，让书生中了状元。
所以福州小年祭灶时，要保留蔗头。
在福州地区，祭灶还需要用到年糖年饼，又叫灶糖灶饼。
相传玉皇大帝派灶神到人间视察每家每户的行为善恶，每年农历正月初四到任，年末十二月廿四任满上天禀报，这时候家家户户都祭灶为灶神饯行。
祭灶分两天举行：廿三夜“祭荤灶”,供品用鱼肉、美酒，希望灶神在玉帝面前能隐恶扬善；廿四夜“祭素灶”,这时候年饼就派上了用场，祭素灶只供水果和灶糖灶饼，怕灶神喝醉了酒，不分好坏，乱说一通。
祭灶特别注重用糖，祭毕还抓一把糖在灶门口涂一遍，意思是把灶神嘴巴粘住，使其少说，不乱说，所以传统的年饼一般都以糖馅为主。