山东年夜饭风俗,山东过年有什么习俗？
山东年夜饭风俗目录
山东人年三十晚上的习俗是什么？
大年30晚上发马子，是一种地方风俗，在山东这带比较盛行。
“发马子”当属除夕之夜的“点睛之笔”，所有除夕日的一切活动，皆无不围绕着“发马子”那一刻进行。
也就是说，过年的诸事百般，其主要都是为了“发马子”；所有年味、年趣也都是要看“发马子”，发了“马子”那才叫过年。
所谓“发马子”，其实也就是燃放鞭炮的那一刻，但这里边却有着许多的讲究，也充满了神秘而肃然的浓烈乡俗色彩。
“发马子”是在除夕夜里的子时，也就是现在的11点至1点之间的零点前后，或前或后要看年的大进和小进而定，大进年（腊月30日）“发马子”在零点前；小进年（腊月29日）即在零点后。
在年除夕这天，人们吃过午饭便开始忙活：先是贴对联、贴福字、贴窗花，继之便是在堂屋的北墙正中挂上竹帘，竹帘前面再挂上“祖影”。
祖影就是一户人家的祖谱，有些地方叫“家堂”。
祖影是高密扑灰年画中的传统装裱巨幅，也是古老扑灰年画中的上乘之品。
祖影在民间十分珍贵，是我国祖谱系列中唯一的表现手法，格调色彩艳而不俗。
其中的画面依次是：上方端坐者为本氏族始祖，稍下为列祖列宗的神龛牌位和供奉；下方是大门口外恭迎历代祖先回家过年的场面；中间两面则各有一大空间全是竖格，按左昭右穆的礼俗，依次填写着本支先人和已故者之名讳。
祖影挂好后，轴子先是巻着不打开，继之再在供桌上摆放香案和烛台，并准备好新碗、新碟、新筷子。
待到傍晚日头刚一落，家里的女人们便开始包饺子，男人们便老少聚集成群，或一家或一族的去祖茔里上坟。
上坟时烧纸、磕头、放鞭炮，之后便把祖宗们“领”回家，便开始“过年”。
这过年的程序是：当女人开始下饺子，放饭桌，男人这时才神情肃然地去打开祖影轴子，让祖影完全亮相。
同时并点上蜡烛，摆上祭祀供品和新筷子，然后焚香磕头，至此才象征把祖宗们“请”上了祖影。
在民间，这一套程序叫“请影”，“请影”之后才算正式开始“过年”。
然后紧接上的就是除夕的晚饭。
除夕的晚饭，一家人就开始静悄悄，就进入了一种肃静的气氛。
祖宗面前，除了该说的话，其他都要严格缄口，即是小孩子也早已嘱咐不可乱说乱动。
饺子下好，先摆上祖影前的供桌，随后再摆上门外天井的供桌。
天井的供桌是敬奉天地神灵的，这供桌相对祖影前的摆设简单了许多，上面只供有香案、饽饽、酒具和几个盛点心及肉菜的小碟。
除夕晚饭吃过之后，在早些年便只等着“发马子”，这期间，女人和孩子大多都先睡上一觉，只有男人看着蜡烛、守着供桌，直到“发马子”的那一时刻。
现在的情形则与过去大有不同，晚饭后家家户户看电视，看中央台的春节晚会，一直看到“发马子”。
除夕夜“发马子”，各地一直有着多种说法：一说是发“灶马子”，让灶马上天去迎灶王爷回来过年；一说是发神马，让神马去请各路天地神灵，让神灵来保佑当地民生丰衣足食；还有一说则是说要神马去请天兵天将，来驱除人世间的妖魔恶怪，以保这一方百姓的康泰平安。
“发马子”时，家家户户鞭炮齐鸣。
在早先年间，放鞭炮时都是先点燃画有马子的各种纸画，现在则只是放鞭炮，放焰火。
放完之后便开始吃年夜饭，吃年夜饭时气氛愈加穆：拜天、拜地、拜祖先，大门口点亮大红灯笼，祖影前烛火通明。
饭后，家里的长者率全家人一齐跪拜祖影，先给祖宗拜年；之后家里人再依次给长者拜年，家里的小孩子这时都会得到压岁钱。
自家人拜完年后，孩子们便由老辈人率领出门拜年，拜年的次序是先本族、先近支、先长辈，之后家族近支的一邦人便聚结成队，再一同去给远支和外姓邻里拜年。
在我的家乡，村里人都是自“发马子”后就开始拜年，一直拜到天大亮。
小时候，爷爷都是让我挑着灯笼走前面，不管谁家，进门就让我跪下磕头，早先拜年都要磕头。
后来大了，半大小子都不太乐意再给别人家磕头，只是在门口外面站了干吆喝，看着长辈们给人家的祖影上香磕头，给年岁大的老人磕头。
这情景，使我至今记忆犹新。
那时候，除夕闹腾了一夜，但大人孩子似乎谁也不觉得累，紧接上大年初一，又是欢腾热闹一天。
按民间习俗，真正“过年”的时间，也就只有三天。
从除夕夜“请影”、“发马子”，到正月初三（也有的地方到正月初五）就又“送影”，“送影”也叫“送年”，其意即是年已过完，应当把祖宗们再送走。
“送影”是在初三早晨的日出前，吃了饺子，放一阵鞭炮，随之即把“祖影”取下收起，祭祀供品全部撤下，至此就算过完了年。
初二初三人们开始走亲戚，访朋友，一直走访到正月十五。
山东过年有什么习俗？
农历正月初一为春节，俗称“过年”，是民间最隆重的传统节日。
诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。
冠县、莱阳、广饶及邮城等地的地主也在中秋节宴请佃户。
“腊八日”过后，人们开始忙年，购买、赶做新衣，操办年货。
商店内外、集贸市场商品充盈，年画、对联、香、烛、鞭炮烟花等垂挂罗列，赶集人群拥挤，争相选购，一派节前景象。
碗、筷、鞭炮烟花、腊烛、香、纸必购，寓意家丁兴旺、新春喜庆。
腊月十五日之后，家家户户筹备节日吃食之物，推磨碾米、抹煎饼、蒸饽饽（馒头），寓意“新年丰满”，做豆腐，寓意“全家都福”，蒸年糕，寓意“年年登高”，割肉、杀鸡（吉）、买鱼，寓意“连年有余”。
有“赔不完的嫁妆忙不完的年”之说。
二十三日前后，家家清扫房屋，粉刷墙壁，以示辞旧迎新。
除夕，户户贴春联、过门笺，糊窗纸，贴窗花，挂年画，裱糊灯笼，房间、院落焕然一新。
午后，水缸里挑满水，备好过年柴。
柴多为豆秸、芝麻秸，有“烧豆秸，出秀才；烧芝麻秸，当大官”之说。
家家户户灶房烟雾缭绕，炸、炒、煎、煮菜肴，调水饺馅，菜肴必备“合菜”、“鱼”，以求“全家祥和，年年有余”。
傍晚，男子整装率儿孙去祖茔祭奠，烧纸、放鞭，告请祖先亡灵回家过年。
此时，家家于财神、家堂、天地供位设好供台，过节事宜一应就绪。
晚饭后，摆好供品，提灯笼按既定方向到十字路口或村头，迎财神，接家堂。
迎接时先到既定地点就地撮土烧香、烧纸、磕头、放爆竹；迎至大门口时再次焚香烧纸、磕头，请祖宗或财神就位，并在院中燃放鞭炮。
事毕之后，于大门口放置“拦门棍”，以防邪魔鬼祟入宅；院内撒置谷草，意为备财神、祖先喂马；燃烛焚香，灯火通明，彻夜不眠，亦称守岁。
全家人围坐在一起，食糖果、瓜子，欢度除夕之夜。
午夜子时，发纸马、放鞭炮，供水饺。
长辈率子孙敬天地、祭祖先、叩头礼拜，祈求全家平安，万事如意，节日气氛达到高潮。
此后，全家老少同饮团圆酒，共吃辞岁饭。
饭为素馅水饺，水饺里有包铜钱者，谁吃到则意味着一年发财。
下水饺时保持肃静，不能拉风箱，不能说“破了”、“掉了”、“烂了”等晦气话。
饭后，晚辈给长辈磕头拜年，长辈给晚辈“压岁钱”。
尔后，男女循序出门，给同族长辈及邻居拜年。
正月初一，男女老幼均着节日盛装，见面互道“新年好”、“新年发财”等吉祥话。
此日不干活，俗称“耍年”，亦很少有在亲朋家做客者。
初二，家家赶早起床，恭送“家堂”，饭后，去祖茔祭奠，曰“上年坟”。
是日，开始带上礼品走亲戚。
一般有“初二初三看丈母，初四初五再看姑”之说。
同时，民间杂耍、踩高跷、耍龙灯、唱戏等文娱活动普遍展开。
直至正月十五方止。
山东人的习俗
1、喝茶：每家每户都有至少一套茶具，大部分都是一个茶壶配十多个玻璃茶杯。
茶叶用的是大叶茶（据说是挑完好茶剩下的茶茎茶叶儿），比较便宜，几块钱一斤。
家里来了外人，不管是邻居串门还是客人，肯定要泡上一壶茶招待。
2、座位：有主次之分，基本按照辈份或身份来坐。
3、喝酒：基本每顿饭都有酒，酒是用热水烫过的，是热酒。
4、吃饭：上一道菜吃一道菜，先可一种菜吃，吃两口后放下筷子喝酒聊天然后再吃，如此反复；最后一道菜上来前不能吃主食；婚宴上讲究3盘6碗12碟；吃饭时都不用碗。
5、递烟：烟也是不可缺少的。
走在路上碰了面，先要递过去一颗烟打招呼，而且不管男女。
就如同北京人见面说“您吃了吗？”
6、过年磕头：过年不用拎着礼品去拜年，长辈也不用准备饭菜。
家族里所有同一级别的媳妇或男人聚在一起，到每一个分支辈份最大的人家里磕两个头坐一会，说会话就行，家里备些瓜子糖块即可。
未婚女子不用去拜年。
7、过年年夜饭：夜里12点准时将包好的素陷饺子下锅，煮熟后先要上供祭天，剩下的饺子自家吃。
8、结婚磕头：新婚夫妇要给比较近的长辈包括爷爷叔叔姑姑姨舅等磕头，磕完头长辈会给红包。
9、送别：家族里有人要长期外出如打工上学等，比较亲近的亲属邻居都会来送别，并燃放鞭炮。
10、结婚女方准备：两个大喜饼直径有五六十公分；一只母鸡；宽心面条三四公分宽，前一夜擀好，留待婚礼当天到男方家煮；新的幅条两根，卷成卷用红纸包上，婚礼当天放在新娘身上；长明灯；红盖头（一个大大的纱巾）；红围巾；用毛巾包两盒烟。
11、结婚男方准备：上好颜色的红红绿绿的花生核桃；一只公鸡；两根红烛；算好新娘过门的时辰；喜贴、喜对子、符；顶针（结婚当日如果碰到其他新娘要互换顶针）；新娘新郎个两双新鞋；
12、婚礼过程：女方亲属给新娘穿衣、围巾、盖上红盖头——男方迎亲，手捧花下跪请求女方嫁给他——新娘新郎向女方父母鞠躬告别——男方抱着女方上婚车——婚车在路上绕一圈后按算好的过门时间到新郎家——新郎家有人开车门要烟——新郎母亲给新娘下车钱——新郎抱着新娘跨过门口的火盆到典礼地点——主婚人讲话——双方父母入座、贵宾入座——证婚人讲话——拜天地拜父母夫妻对拜交换戒指——入洞房——枕头里放入麦杆花生——换鞋——吃宽心面——拥抱婆婆——屋内游戏——换衣去蒙山游玩——回家给长辈磕头改口收红包——入席吃饭——敬酒每桌每人两杯——晚上点灯闹洞房。