绍兴饮食文化风俗,绍兴的特色菜
绍兴饮食文化风俗目录
绍兴的传统美食有哪些？
绍兴的饮食特色莫过于酒、臭、霉、酱、醉
绍兴酒;臭豆腐;霉豆腐、霉毛豆、霉千张、霉菜梗;酱鸡、酱鸭、酱肉;醉，作调料，有醉蟹、醉虾、醉鱼等
还有一些传统名菜，比如茴香、风铃、油焗鸡、碎鱼和咸鸡。
绍兴的特色菜
1，霉菜烤肉
霉干菜烤肉是以精肉、霉干菜为主要食材，低粉，糖、泡打粉、酵母、猪油、牛奶、水为辅料制成的美食，味道甜香。
2，难吃的鸡。
糟鸡是中国浙江省具有特色的传统名菜。
已传千年，细细嚼来，咸鲜中显醉，人微醉，采用浙江萧山大种鸡制作，肉质鲜嫩，恶香扑鼻，独具风格，为冬令佳品，食品之一的宝贝。
3，绍兴醉鸡
绍兴醉鸡是浙江绍兴的传统名菜，酒香浓郁，具有滋补肝肾、补益气血的功效。
这道菜以蒸煮为主。
4，炸虾
虾糟享誉中外，是绍兴的传统名菜。
酒精是酒的副产品。
它的味道醇厚而异香。
用酒糟调味的料理有着悠久的历史，有着独特的味道。
“虾糟溜”是选用新鲜的河虾糟汁，嫩溜成菜，虾洁白，鲜嫩，清香开胃，因而被列入“中国名菜谱”。
5，鸡汤。
清汤越鸡是浙江绍兴的名菜，据说是春秋时代传到越国的。
用绍兴特产的越鸡烹制而成。
这个鸡肉是白色的，骨头很脆。
使用了独创的炖菜，味道清爽。
绍兴的特色民间美食有哪些
绍兴菜有江南水乡的味道，绍兴菜以鱼、虾、鸡、鸭等为材料。
配上绍兴酒，回味无穷。
有名的绍兴菜有霉干菜烧肉、醉鸡、醉蟹、醉河虾、清汤越鸡、糟鸡、糟溜虾等。
其中，霉干菜烤肉是绍兴最有名的家常菜。
绍兴的酱菜也很有名，有酱鸭、酱鹅、咸菜等。
绍兴的小吃有臭豆腐、茴香豆、奶油小攀、密仁饼、绍兴香饼等。
绍兴的美食集中地主要是鲁迅故里和府山西路