风俗吃糖饭,云南酒席上糖饭的做法
风俗吃糖饭目录
殡仪的丧仪
近代，城市里实行火葬，葬礼也变得简单了。
观礼结束后，除了准备“豆饭”(又称“豆腐皮饭”)留下客人外，一般会给客人一包云饼、三粒果糖(五粒、七粒，也有奇数)，回家后让客人喝一杯糖水。
饼，音谐“高”，取义高寿，其义不取死者般快去的匆匆。
但是在葬礼上喝三颗糖和糖水，这个仪式是什么，世人都不知道。
近年来，我在参加社会民俗调查时发现，在全国很多地区(主要是农村地区)的葬礼上，参加完观礼仪式回到遗属家后，已经准备了几桶糖粥。一般被称为“吃糖饭”或“吃五糖饭”。
吃糖饭丧仪可能是一种俗仪，但古书记载不详，其意思也不明确。
明末清初，上海人姚廷若所著的《历年记》中记载，崇祯十三年(1460)父亲去世时，“先做大德三日，开丧二日，排糖饭执事”。
显然丧仪中的“五糖饭”之礼在明代民间也十分普遍。
糖粥或糖粥在我国常用吗?食，但中国古代在固定的节日和礼仪上有喝粥的风俗，因此，粥也蒙上了一些神秘主义的色彩，葬礼中的“五糖饭”就是其中之一。
据《玉烛宝典》、《金谷园记》等记载，皇帝高阳氏之子因衣衫褴褛、喜食稀饭而被称为“穷子”，其忌日为“正日晦日”。
过去被认为是“送穷日”，用烧旧衣服、吃红事粥的方式来吊唁“穷子”的灵魂。
现在福建省沿海地区正月十九日还会用红豆等九种谷豆煮粥吃。
《荆楚岁时记》载:“冬至日，计日影，赤豆粥计疫襄。
据隋杜公瞻的注释:“共工氏有不才子，以冬至日死，为疫鬼，畏赤豆，故冬至日赤豆粥以襄之。
吗?”
据《续齐和谐记》记载，吴县张成夜里起来，一位老妇人站在住宅旁，举手叫他说:“我是此地的神明，明年正月半请煮粥，粥上油祭我，你保的家桑蚕增产。
第二年的正月半，煮了粥为这位老妇人举行了祭礼，果然蚕很丰盛。
从此正月半人们“以豆粥、饼酥立箸祭之”。
我国是大米的主产区，喝粥是最普遍的事，但在特定的日子里习俗规定喝粥，又包含着特殊的民俗意味。
以上正月半、正月晦、冬至日食豆粥并非日常饮食，而是岁之风俗，正月半祭礼已是土地神的老妇人;正月晦日赤豆粥是祭典的高阳氏之子“穷子”，冬至日食赤豆粥也是祭典的共工氏的“孬人”，但愿他不为鬼所崇。实际上，后来成为佛教节日的“腊八粥”，也是脱胎于祭礼后成为虐鬼·魍魉的恶灵的“孩子鬼”千项氏的三个儿子。
节日粥风俗的共同点都是为了祭祀死人，祈求他们不侵害活人。
显然丧仪中糖粥的风俗是从古代模仿磁粥的特殊祭礼和驱疫区俗演变而来的，其目的:一、祭祀死者亡灵;二、观礼人可以预防冲克杀神。
最近，由于人们生活环境的变化和近代殡葬制度的改革，以及城市的扩大和人口的增加，参加葬礼的人一般不参加葬礼，观念上也有可能接受死者的祭神仪式(俗称“棺材祭神”)。应。我用三块果糖和一杯糖水代替了传统的糖粥。
糖和糖水是传统祭祀仪式中祭祀神灵的东西，也是驱除瘟疫的东西。只有追溯这段历史，才能分析传统文化中肉与灵的战争，以及古人是如何屈从于神的。
云南酒席上糖饭的做法
主要食材:山药适量大枣适量核桃适量仁适量葵花籽、仁适量果脯适量面粉
辅料:桂花适量油豆皮适量
调味料:白糖适量。
方法/步骤。
1、主料:山药、大枣、核桃仁、葵花籽、果脯
2、辅料:面粉、白糖、桂花、油豆皮
3、油豆皮在冷水中浸泡片刻。
4、红枣去籽切成两半。
(红枣用温水泡发)
5、山药去皮，轻轻拍成粗末。
6、水果切成碎末。
7、将大枣、果脯、少许糖、山药混合。
8、加入少许水和面粉，搅拌均匀。
(有粘性就可以了)
9、用油皮包住拌匀的面糊。
10、上蒸锅蒸20 - 30分钟。
11、趁热取出放在寿司帘上，捏成圆形或三角形，冷却后切成2cm厚的薄片。
12、锅上火，油烧至七成热，放入果卷。
13、炸至金黄色。
14、锅在火上放入油、水、桂花、白糖，用小火把白糖煮开。
15、放入炸好的蛋糕卷，裹上糖浆，撒上白芝麻。
糖样的吃糖样的风俗
每年农历七月半，浙江中部的永康、义乌、东阳、磐安等地都有吃酥糖的习俗。当天，当地人吃到酥糖会买一两斤回来当饭吃。
所谓糖和糖原本是由大米和红糖加水溶化而成的，主要营养成分是淀粉等糖类，一般人吃2 ~ 2颗糖3个放着吃的话肚子会很饱，就不需要吃饭了。
农历七月半，大家不生火做饭，以糖和糖索粉为主食。这一习俗在永康、义乌、东阳民间已流传近千年。
在磐安，按照磐安传统的民间风俗，7月中旬家家户户都会加工成白糖(不只是白糖)。