端午腌鸭蛋风俗,为什么端午节要吃咸鸭蛋?
端午腌鸭蛋风俗目录
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1. 源于纪念屈原：传说屈原是中国古代伟大的诗人和政治家，他在公元前278年的端午节这天投江自尽，以抗议当时的政治腐败。为了防止鱼虾吃掉他的尸体，人们在江中撒下粽子，同时也把鸭蛋腌制起来，以供鱼虾们吃。
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2. 驱邪祛病：端午腌鸭蛋也有辟邪祛病的寓意。人们相信端午腌鸭蛋能辟邪避恶，驱除疾病和灾难。
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3. 保护五谷丰登：古人认为，黄鸭蛋象征着五谷的丰收和繁荣。腌制鸭蛋后的蛋黄呈金黄色，寓意着丰收和财富。
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4. 礼赠亲友：端午节是传统的节日，人们会将腌制好的鸭蛋送给亲朋好友，以表达情谊和祝福。
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总的来说，端午腌鸭蛋是中国端午节重要的食物之一，它承载着丰富的文化内涵和风俗习惯。
端午节吃咸鸭蛋的寓意
1、端午节吃咸鸭蛋也是一大习俗，俗话有云：“要吃咸蛋粽，才把寒意送。
”因为端午节过后预示着炎热的夏天来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。
端午节吃咸鸭蛋，可以祛毒，利于保持身体健康。
2、民间相传吃蛋生心。
因为蛋形如心，民间普遍认为吃了鸡蛋就能使心气精神不受亏损。
端午节吃蛋一方面是为了图吉利，祈祷一年不生病，另一方面则是改善生活。
3、据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。
直至现代，人们为丰富口味，才开始煮起了鲜蛋和茶叶蛋。
每逢端午节这天，一般家庭的主妇起得特别早，用黄金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多味挥发性中草药混合而成的“草头汤”，来煮鲜蛋和咸鸭蛋，供家人当早餐食用。
4、端午节吃咸鸭蛋的习俗，据说始于江南一带，在这里，端午节午餐要吃十二红，顾名思义就是十二道红颜色的菜，江苏高邮的土特产咸鸭蛋因其蛋黄鲜红，故为十二红之一，清袁枚《随原食谱》对高邮鸭蛋称赞有加，高邮咸蛋也因之声名大振，悦来越多的地方仿效十二红，也就有了端午节吃咸鸭蛋的习俗。
为什么端午节要吃咸鸭蛋?
为什么端午节要吃鸭子和鸭蛋？为什么划龙舟时有甩鸭子、抢鸭子习俗？这与古代的阴阳观念有关。
如前所述，端午节是祭地、祭水，必须用阴性的祭品来祭祀，禽类脚爪为四爪，为偶数，根据古人的分类观念，偶爪类动物属阴性动物，再者，鸭子是水上动物，水中动物一般都视为阴性动物。
端午节为什么要吃咸鸭蛋，端午节吃咸蛋的来历！
俗话说要吃咸蛋粽，才把寒意送。
因为端午节预示着炎热的夏天即将来临，动植物生命活动进入旺盛阶段，再加上气候潮湿，病虫细菌活跃，容易引发众多疾病。
古时，五月被视为毒月、恶月，瘟疮蔓延，五月初五更是九毒之首。
而蛋形如心，吃了蛋就能使心气精神不受亏损。
过去，端午节吃的蛋一般为咸鸭蛋，之所以吃咸鸭蛋，也有一番说法。
据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。
直至现代，人们为丰富口味，才开始煮起了鲜蛋和茶叶蛋。
每逢端午节这天，一般家庭的主妇起得特别早，用黄金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多味挥发性中草药混合而成的草头汤，来煮鲜蛋和咸鸭蛋，供家人当早餐食用。
端午节吃鸭蛋有什么好处？
据介绍，鸭蛋介于寒凉和温热性质之间，属于平性食物，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
咸鸭蛋中各种矿物质的更是丰富，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有益，并能预防贫血。
过去，端午节吃的蛋一般为咸鸭蛋，之所以吃咸鸭蛋，也有一番说法。
据有关资料介绍，咸鸭蛋咸而微寒，能滋阴、清肺，可治夏季膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄痢等病症。
直至现代，人们为丰富口味，才开始煮起了鲜蛋和茶叶蛋。
每逢端午节这天，一般家庭的主妇起得特别早，用黄金山、金银花藤、花麦肾、艾草等10多味挥发性中草药混合而成的草头汤，来煮鲜蛋和咸鸭蛋，供家人当早餐食用。
端午节咸鸭蛋的腌制方法
端午节咸鸭蛋的腌制方法之一：
将鸭蛋50个洗净后晾干待用。
再用盐850克加扑茶250克，加生米250克，在旺火上煮成浓汁约200毫升。
最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀，均匀地裹满鸭蛋的周身，装入罐内密封。
一个月后即可取出煮食。
也可以先将鸭蛋洗净晾干，再用开水将干透的红土烫浸成糊状。
将鸭蛋在泥糊中周身裹满，两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。
半个月后即可取出煮食。
端午节咸鸭蛋的腌制方法之二：
同样，先将鸭蛋和罐子清洗晾干，一个碗里倒半碗烧酒，另一个碗里放上一些精盐。
把晾干的鸭蛋先在白酒中浸蘸一下，再放在食盐碗中滚上一圈，然后放入罐中，直至所有的鸭蛋都放入罐子，最后封闭罐口，放置在阴凉处，保存15至30天，视个人咸淡口味而选择时间长短。
端午节咸鸭蛋的营养价值：
1.鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2.鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3.鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4.鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。