蒙古族自称“蒙古”。其饮食风俗习惯与浓郁的草原生活密切相关。

    以肉食、乳食为主，少食蔬菜、粮食。肉食品有牛、羊、猪、野兽等肉类和水产品。兽肉多自捕或购自邻近牧区。牧民偶尔捕获少量的野生动物，也多自食或拿到集市上出售。地区的蒙古族除牛、羊、猪肉外，还常食用各种兽肉。兽肉一般不带血而食。冬季食用肉时，将肉入锅后放入笼屉内蒸熟或用热锅烙熟，折成方块存放。食时或送热汤，或送奶茶。腌肉和熟肉是牧民冬季储备的主要食品，风干肉通常夏季食用。吃奶制品和牛羊肉一样重要。

    蒙古族茶食包括奶茶、砖茶、酥油茶。牧民饭食主要是牛羊肉和奶食品。牛羊肉也是招待宾客的最上等食品。用羊肉待客，再用羊肉款待上门的亲戚朋友，是当地蒙古族的传统风俗。蒙古族人民一直到今天也是以羊肉为主要的滋补身体的食品。大块煮羊肉，熟后用刀割下肉片吃，不用筷子，用手抓食。肉熟后撇去浮沫即可食用，原汤可用来泡食其它副食品。焦黄色大块羊肉外皮微脆而肉嫩，是其特点。射虎风味的血肠和用羊肚装着羊肝、调料烧烤的肚包羊肝，是节日或待客的上等食品。手扒肉是牧民家常食用的食品，不用筷子，以手抓食。奶茶是蒙古族牧民日常生活中不可缺少的饮料。砖茶是牧民熬制奶茶的主要原料。

蒙古族饮食风俗：独特的风味，深厚的文化

    蒙古族，这个古老而英勇的民族，以其独特的文化、历史和传统而闻名于世。在他们的生活中，饮食占据了重要的地位。蒙古族的饮食风俗，既包含了丰富的地域特色，又反映出这个民族深厚的历史文化。

一、蒙古族的传统饮食

    蒙古族的传统饮食主要包括肉类、奶类和面食。其中，羊肉和牛肉是最常见的肉类，这和蒙古族的历史有关。他们曾是游牧民族，依靠放牧牛羊为生。至今，在蒙古族的传统饮食中，我们仍能看到他们对肉类深深的热爱。

    奶类也是蒙古族的重要食物。从新鲜的牛奶到各种奶制品，如奶酪、酸奶等，蒙古族人善于利用奶类制作出各种美食。这些奶制品不仅营养丰富，而且口感独特，深受人们喜爱。

    面食是蒙古族的主食，包括各种馒头、面条和烤饼。这些面食中，许多都经过了独特的制作过程，如使用碱水制作的面条，具有独特的口感和营养价值。

二、蒙古族的餐饮礼仪

    在蒙古族的传统中，餐饮礼仪是非常重要的。当客人来访时，主人会热情地招待，并提供美食。在用餐时，长者或地位高的人首先动筷子，表示开动。在餐后，主人会感谢客人的到来，并希望他们下次再来。

    蒙古族人还有共享食物的习惯。他们会将食物放入大碗中，每个人用筷子夹取自己需要的部分。这种习惯不仅体现了他们的团结和互助精神，也加深了人与人之间的感情。

三、蒙古族的食物与健康

    蒙古族的传统饮食中富含各种营养物质，如蛋白质、钙、维生素等。例如，奶制品是钙的主要来源，有助于保持骨骼健康。同时，肉类中的蛋白质和各种面食中的维生素也对身体有益。