河南春节饮食风俗丰富多样，具有浓厚的地方特色。年夜饭中，饺子是必不可少的，寓意团圆和幸福，有的家庭还会在饺子里包入硬币，吃到的人寓意有福气。红烧鱼是年夜饭的常客，象征着“年年有余”。四喜丸子、扣碗、信阳糍粑、内黄灌肠、洛阳燕菜等也是河南人过年时喜爱的美食。扣碗作为河南特色菜肴，将各种食材精心烹制后蒸熟倒扣，寓意团圆美满。不同地区还有各自的特色美食，如郑州正月初五吃面皮补“补丁”，开封的舞狮等民间艺术表演期间的特色小吃等，共同构成了河南丰富多彩的春节饮食文化。