徐州初二的风俗主要包括剃龙头、吃糖豆、吃饺子等。在这一天，人们会选择理发，寓意着新的一年都有精神头。同时，家家户户都会炒制糖豆，这是徐州特有的美食，也是孩子们的最爱。徐州人在初二这天还会吃饺子，因为水饺在这一天被称为“龙耳”，吃饺子被大家称为“咬龙耳”，寓意着吉祥如意1。这些风俗活动不仅丰富了当地的文化生活，也寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望2。通过这些传统习俗，徐州人民表达了对新一年的美好期盼和对生活的热爱12。