福州风俗中的“隔年饭”是在除夕时蒸好的白米饭

供于案前，寓意“年年有余”。

在福州，除夕这天，人们会蒸好白米饭贮在饭甑中，供于案前，这称之为“供晦饭”或“供岁饭”，也就是“隔年饭”。隔年饭用木制蒸饭甑装盛，周围插朱红筷子十双，贴红纸，扎红绳，并撒上红枣、花生、瓜子、桂圆子、栗子等，摆在厅堂案桌上。除夕所备的隔年饭和菜肴，全家人要吃到正月初四为止。正月初一这天，福州人不煮新饭，而是吃除夕做好的隔年饭，讨个“年年有余”的吉利。