胡辣汤是河南早餐中常见的传统汤类名吃

具有悠久的历史和丰富的文化内涵。

胡辣汤主要以小麦面粉和熟牛、羊肉为主料，佐以近30种植物香料，经过精心熬制而成。其口感微辣，营养丰富，十分适合早餐食用。胡辣汤不仅美味，还有温中散寒、醒脾开胃、行气除湿等功效。

关于胡辣汤的起源，有多种说法，其中一种流传较广的是明朝嘉靖年间，阁老严嵩将一副助寿延年的调味药献给皇帝，后来此方传到河南，逐渐演变成现在的胡辣汤。

如今，胡辣汤已成为河南人早餐的重要组成部分，各地也有不同的特色胡辣汤，如逍遥镇胡辣汤、北舞渡胡辣汤等，各有其独特的风味和制作工艺12。