开封除夕的风俗丰富多彩，充满了浓厚的传统氛围。这一天，家家户户都要贴春联，俗称“对子”，以示迎接新年的到来。人们还会进行祭祖活动，表达对先人的怀念和尊敬。除夕之夜，最重要的活动之一是守岁，全家人团聚一堂，共同等待新年的到来。在这一夜，开封人还有吃饺子的习俗，饺子象征着团圆和和睦。为了祈求新年的平安和顺利，人们还会在院内遍撒芝麻杆，谓之“撒岁”。这些风俗不仅丰富了开封人民的文化生活，也传承了中华民族悠久的传统文化。在现代社会中，虽然一些风俗已经逐渐淡化，但开封人民仍然保持着对传统文化的热爱和尊重，让这些风俗在新时代继续发扬光大。