洛宁涧口订婚的风俗主要包括以下几个步骤：

相看与合意：男女双方经媒人介绍或自由恋爱后，相看对方，如觉合适，则进行下一步。

门户打听：双方开始打听对方家庭情况，以求门当户对。

看地方：女方到男方家看地方，男方需备好招待品，并给予女方客人红包以示关爱。

订婚准备：选定良辰，男方准备订婚礼品，如糕点、糖果、烟酒等，并带上彩礼送达女方。

订婚仪式：在女方家举行订婚仪式，男方将礼品或现金当面交给女方验收，无异议后燃放鞭炮以示礼成。接着是订婚宴席。

洛宁涧口的订婚风俗注重传统礼仪和双方家庭的沟通，体现了当地的民俗特色。