泉州的风俗丰富多彩，体现了闽南文化的独特魅力。

在重要的日子如腊月十六，泉州人会敬拜土地公，用三牲、鸡卷、肉丸子等食物隆重祭祀，之后老板们还会请员工品尝这些食物，以示感谢。而收到老板红包的员工则意味着被辞退。

春节期间，泉州人有着一系列独特的习俗，如正月初一不打骂小孩、不与人吵架等，以求新的一年大吉大利。还有“女婿日”、吃“大顿”等特殊节日和习俗。

在人生的重要时刻，如满月、周岁、十六岁生日等，泉州人也会设宴庆祝，并有特定的闽南菜肴和习俗，如“浥饭”、“度晬龟”等。

泉州还有独特的元宵节习俗，如吃元宵圆、闹元宵、踩街活动等，其中元宵圆的做法和寓意也十分特别。