半夜吃面并非普遍的风俗习惯。在已知的风俗习惯中

并未提及半夜吃面的传统。不同地域和民族的风俗习惯各异，吃面的习俗也多种多样，但多集中在特定的时间节点，如二伏面、生日面等，并未涉及半夜吃面的情况。

具体来说，老北京的吃面习俗包括二伏面、送亲面、洗三面、生日面等，这些习俗都与特定的时间或事件相关联。而东塬地区的“吃面”习俗则是与订婚仪式相关，同样不是半夜进行。山西的风俗习惯中，虽然面食占据重要地位，但也没有半夜吃面的习俗。至于面条的制作方法和食用季节，更是与半夜吃面无关。

因此，可以得出结论：半夜吃面并非一种普遍的风俗习惯。