湖南岳阳农村的死人风俗主要包括以下几个环节：

送终与报丧：病人临终时，家人会将其运回家中，并召集亲属送终。病人去世后，家属会立即向亲友报丧，并告知丧礼的具体日期。

布置灵堂与守夜：死后当天，家属会布置灵堂，进行净身等仪式，并将遗体移入冰棺。入夜后，邻里亲友会相聚灵堂，陪伴亡灵，俗称“坐夜”。

丧礼仪式：丧礼期间，会邀请和尚或道士进行超度法事，同时也会有舞龙队、军乐队等表演。上祭日是丧礼期间最为隆重的一天，亲友会送香烛、花圈等物，并行跪拜礼。

出殡与安葬：出殡时，灵柩会被移至墓地安葬。近年来，随着殡葬改革的推进，岳阳农村也逐渐倡导文明节俭办丧事，如使用鲜花代替鞭炮纸钱祭祀等。

这些风俗体现了岳阳农村对逝者的尊重和怀念之情，同时也反映了当地的文化传统和习俗习惯。