新疆特色饮食风俗丰富多彩，主要体现在其独特的烹饪方法和丰富的食材选择上。新疆菜以清真菜系为主，口味偏咸辣，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡等1。新疆各民族居民均以麦面为主食，嗜好饮茶，饮食中多肉、乳等热性、味重、油腻的食品，瓜果种类丰富，品质优良，也是饮食中的重要部分2。

在节日或特殊场合，新疆人会准备丰盛的美食，如肉孜节（也称开斋节）时，会有清炖肉、粉汤、抓饭等多种美食3。新疆的小吃和甜点也非常有特色，如烤包子、馓子、巴哈利、玛仁糖等4。

新疆的饮食风俗独具特色，融合了多种文化和地方特色，是中国饮食文化的重要组成部分23。