八字面，也称作楠溪素面，因其成品经常被折叠成“8”字形而得名，是温州永嘉一带的传统食品。其做法如下：

准备用料：素面、青菜、鸡蛋等。也可以根据个人口味准备一些如葱、姜、蒜等调料。

烹饪过程：先开中火放入一点油，将鸡蛋直接打到锅中，煎成荷包蛋，八成熟的时候盛出来。然后锅内放入冷水大火烧开，之后将面条下进锅里面。等素面熟了之后放进青菜，再加一点鸡精和一点老酒调味。因为素面本身就有点咸味，所以不需要再放盐。

装盘：最后把素面汤盛出，将煎好的荷包蛋放在上面即可12。

八字面口感细腻且有韧劲，是一道简单又美味的家常面食。