在中国，每个节气习俗都有对应的食俗，立夏也不例外，众所周知，立夏是夏季的第一个季节，但由于南北温差较大，并不能代表就是夏天了。立夏当天饮食被很多人所重视的，那就来了解一下，山东立夏吃什么？立夏的传统饮食？

　　山东立夏吃什么
　　水凉面

　　相传立夏吃面的习俗起源于晋代。我国北方历来多种小麦，因为北方相对缺水，所以水稻不多，因此北方大部分地区喜欢面食。立夏时节，正式小麦上场的时候，人们在这个时候吃面，即是为了庆祝丰收后的喜悦，也有祈求风调雨顺、五谷丰登的寓意；再者，有些地区的小麦已经到了收割季节，新鲜上市的面粉制作面条更加好吃，营养更丰富，老话儿说“入夏面、新上天”，人们也认为此时吃面能更好吸收、增强体魄。

　　立夏的传统饮食

　　1、“送春”尝三新
　　在立夏这一天，惜春的风雅人士，会备下酒席为春天送行，名为“饯春”。而“饯春”宴上的主角就是“立夏三新”。用新熟的樱桃、青梅和鲥鱼组成的传统“三新”，都是各地当季产出的鲜嫩物。不仅都十分鲜嫩可口，而且都富含水分和多种维生素，既能生津止渴，也能滋补阳气。
　　2、“迎夏”食时蔬
　　这个时节的苦瓜、丝瓜、生菜、青梅、枇杷等时令蔬菜和水果，经过了春天的积蓄，含有大量的营养元素和纤维素。口感和养分都已经达到最佳水平，不仅促进人体肠胃蠕动，还能平衡阴阳、提高新陈代谢。所以，立夏时节，人们除了“尝三新”之外，还会采集这个时节中其他新鲜的蔬菜水果，祭祀祖先的同时，庆祝夏天的到来。
　　3、“补气”吃夏蛋
　　立夏时节，因为气温上升，人们常会感觉四肢疲乏、食欲不振。用茶叶末、胡桃壳或其他香辛料煮制而成的“立夏蛋”，不仅含有丰富的蛋白质，并且还性平温和，既能补气虚，也能滋阴润燥。此外，古人还发明了“立夏斗蛋”的民俗活动。