立秋节气时秋季的第一个节气，象征着秋天的开始，也是农耕秋收的时候，因此在古代的时候立秋都是一个大节日，是农民祭祀祈祷今年大丰收的日子，而立秋也象征着天气的变化，所以在各个地区也会用不一样的美食来适应天气。那么在韶关立秋吃什么？
　　韶关立秋吃什么
　　喝立秋
　　每到立秋这一个节气的时候，广东的当地人就会聚在一起边聊天边喝立秋茶，立秋茶其实是菜茶。这种方式代表的是庆祝劳作物能够得到丰收。
　　吃腊肉
　　每到立秋这一个节气的时候，我们可以在广东的市场上看到各种各样的腊肉提供给市民挑选。在这一天很多市民会挑选腊肉回来做一些美味佳肴。
　　吃南瓜
　　在立秋，广东人们想吃南瓜。这是因为秋天之后天气干燥，皮肤和粘膜中的水分迅速蒸发，身体容易发烫，南瓜具有保湿作用，可以给人饱腹感。人们认为，吃南瓜可以在冬天储存能量。当然，南瓜的功效远远超过了这些。
　　立秋祭祀习俗
　　迎秋
　　立秋节，也称七月节，时间的沙把它民俗埋藏在历史中，再和它见面时，它已经是传统文化陈列的标本。
　　这个节日一般都是搞祭祀庆祝丰收的，参加活动只需穿上礼服，设酒杀鸡宰羊，唱唱歌跳跳舞，祭祀神灵。
　　在唐代需要去四郊祭祀五帝，在宋代可以做个头环并在环上贴楸叶戴在头上，不仅美观还充满了秋天的氛围。
　　祭祀土地神
　　在我国民间，一些地方有在立秋这一天祭祀土地神的习俗。因为秋天是收获的季节，而立秋是农事非常重要的节气，关系到一年收成。人们在立秋节气祭祀土地神，希望土地神可以保佑自己，获得好的收成。
　　立秋代表了什么
　　每年8月7日或8日视太阳到达黄经135°时为立秋。立秋的“立”是开始的意思，“秋”是指庄稼成熟的时期。立秋表示暑去凉来，秋天开始之意。是一个反映季节的节气。
　　据《月令七十二候集解》：“秋，揪也，物于此而揪敛也”。立秋不仅预示着炎热的夏天即将过去，秋天即将来临。
　　也表示草木开始结果孕子，收获季节到了。此时我国中部地区早稻收割，晚稻移栽，大秋作物进入重要生长发育时期。
　　古人把立秋当作夏秋之交的重要时刻，一直很重视这个节气。据记载，宋时立秋这天宫内要把栽在盆里的梧桐移入殿内，等到“立秋”时辰一到，太史官便高声奏道：“秋来了。”奏毕，梧桐应声落下一两片叶子，以寓报秋之意。