虽然饺子是中国的传统美食，但是南方地区比起北方地区的人还是吃得比较少的，中国北方地区对饺子有多热爱呢？在北方不管是节日，还是节气都需要吃饺子，不仅节日时候吃，饺子甚至也是他们的重要主食之一。那么大年初三要吃饺子有什么寓意？大年初三吃什么好？ 　　为什么大年初三要吃饺子
　　大年初三这天，人们不仅吃饺子，也会吃合子。合子不仅味美，而且内涵颇丰。国人自古便讲究“合”，而传统的合子是将两张面皮加入馅料后捏成圆形，两张面皮即为“合”，合谐音“阖”；
　　而合子的形状为圆形，因此大年初三吃合子便有“阖家团圆”、“和和美美”等美好寓意，象征着家庭和美、幸福团圆。 　　大年初三吃什么好
　　冷水面
　　冷水面顾名思义是用冷水和面，这样和出的面弹性好，馅装得多，但是不能擀得太薄，否则入锅后容易破损。冷水面中有的会加入少许盐，面的颜色洁白，面皮有韧性和弹性，可做各种面条、水饺、馄饨皮等。
　　菜包饭
　　“菜包饭”是定安特有的过年美食，每年的大年初三，家家户户都会备上一顿“菜包饭”。包的不是白米饭，是金银财宝，预示新的一年财源广进喽!。
　　据介绍，“菜包饭”不是简单地用菜把饭包起来就好了，大蒜、豆角、虾米、韭菜、生菜都是菜包饭必备的，把白米饭倒进锅里，和韭菜、大蒜、豆角等一起炒好。
　　大年初三的相关习俗有哪些
　　年初三又叫“小年朝”
　　初三日为小年朝，不扫地，不乞火，不汲水，与岁朝同.”是日，凡宅旁有井之家，早晨拿香火、素菜供于井栏，并将井上除夕所封的红纸条揭去，名曰开井;有些地方，人们扫积尘于箕中，加上敝帚，倒在三又路口，以示送穷。
　　安睡迟起
　　因为自大年三十除夕夜到初二期间大伙大多都守夜劳累，所以到了初三这天便可以安睡迟起，好好调理调理身体，养足精神，以备新年里精神抖擞。
　　老鼠娶亲
　　根据我国古代的传说，大年初三是“老鼠娶亲”的日子，所以相传入夜后，就必须早早熄灯就寝，让老鼠家族们举行婚礼，并在家中各处撒盐与米，意思是要与“老鼠分钱”。