饺子是中国的传统美食，主要是中国北方地区的主食，一开始饺子是作为药用的，类似于中医的食疗，饺子的历史已有一千八百多年了，在北方地区的很多重要节日里都会有吃饺子的习俗，可见饺子在中国文化的地位有多重要。那么为什么大年三十要吃饺子？什么馅的饺子寓意好？ 　　为什么大年三十要吃饺子
　　饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。
　　饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”
　　在许多汉族地区民俗中的，除夕守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所无法替代的重头大宴。饺子有着新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是必须要吃的一道大宴美食，否则，上苍会在阴阳界中除去你的名字，亡后会变成不在册的孤魂野鬼。
　　表明我国祖先对此的重视度。无论怎样，为除掉一年的晦气您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿。 　　什么馅的饺子寓意好
　　白菜饺子
　　白菜饺子谐音“百财”，表示能赚百家钱财的意思。我觉得可能生意人都喜欢在过年的时候吃白菜饺子，寓意着来年事业生机勃勃，欣欣向荣，百财聚来，赚得盆满钵满的意思。也听有人说是白财，大概是不劳而获，或者是空手套白狼的意思吧。
　　韭菜饺子
　　韭菜的谐音“久财”，意思是长长久久多福多财的意思。对于长久的幸福，健康，快乐，家庭和睦，都有类似的说法。 　　芹菜饺子
　　芹菜的谐音是“勤财”，表示勤劳致富的意思，表示了中国的老百姓美好的愿望，只要通过努力的工作，能过上好日子。
　　在中国不缺勤劳的人，但很多时候不是勤劳就一定能致富的，天有不测风云。在过年的时候吃上一顿芹菜饺子，代表着来年通过勤劳工作，就能顺利地赚到钱。
　　香菇馅
　　即鼓财之意故为鼓财饺。鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。